书目详细信息
： 风味传:吃的探险与人类进化
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5496-3972-4:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 风味传/.(美)罗布·邓恩，(美)莫妮卡·桑切斯著/.冯陶然译 |
| 出版发行项： | 上海:,文汇出版社:,2023.07 |
| 载体形态项： | 11,310页:;+图，照片:;+21cm:;+1手册(26页；18cm) |
| 载体形态附注： | 附《风味传：吃的探险与人类进化》 |
| 提要文摘： | 本书在生物进化学、考古学、食品科学等学科的多元视域中，探寻美好风味的缘起，解构味蕾及嗅觉等感官体验，讲述酸、甜、苦、辣、咸、鲜、臭的科学秘密与进化故事。 |
| 并列题名： | Delicious eng |
| 题名主题： | 饮食 文化研究 |
| 中图分类： | TS971.2 |
| 个人名称等同： | 邓恩 (美) (Dunn, Rob) 著 |
| 个人名称等同： | 桑切斯 (美) (女，Sanchez, Monica) 著 |
| 个人名称次要： | 冯陶然 译 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20230901 |