书目详细信息
： 精品菜点实践手册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5032-5362-1:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 精品菜点实践手册/.旅游管理职业教育等级分级改革课题组[编] |
| 出版发行项： | 北京:,中国旅游出版社:,2015.08 |
| 载体形态项： | 225页:;+图:;+23cm |
| 提要文摘： | 本书共分为：菜品推介指导、考核两部分。主要内容包括：菜肴的制作与推介、面点的制作与推介、制作与服务卫生考核、烹饪原料特点与营养考核、菜点推荐考核。 |
| 并列题名： | Practice handbook of classical cooked food and pastry eng |
| 题名主题： | 菜谱 中国 |
| 中图分类： | TS972.182 |
| 团体名称等同： | 旅游管理职业教育等级分级改革课题组 编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20150921 |